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Tè verde dal Giappone in sacchetto da 50 g.
Il Sencha, letteralmente “tè cotto a vapore”, rappresenta l’80% della produzione di tè in Giappone.
Il processo di cottura venne ideato nel 1738 e viene chiamato anche metodo Uji, dal nome della zona di coltivazione. Questa tradizionale lavorazione è in vigore ancora ai giorni nostri e caratterizza il profilo aromatico del tè.
Dal punto di vista chimico la cottura permette di mantenere inalterate le proprietà intrinseche del tè come la catechina, che riduce l’incidenza del cancro, e i flavonoidi, che rinforzano le pareti dei vasi sanguigni.
Successivamente le foglie vengono arrotolate a mano a dar vita alla caratteristica forma di aghi di pino.
Il tè Sencha in Giappone è considerato un tesoro e simbolo nazionale, così come la gru “Tsuru” stampata sulla confezione.
PREPARAZIONE
2-3 g per 200 cc. di acqua minerale naturale a 75°. Infusione: 2 minuti.
Di colore giallo-verde chiaro, trasparente. Al naso è vegetale, marino, salato.
In bocca è intenso, vellutato, fresco, con note aromatiche di alga, sale, carciofo e fieno.
Si consiglia con i piatti della cucina giapponese come sushi e sashimi, pesce crudo e con dolcetti alla pasta di mandorle per dessert.
