Descrizione
Una Lambic dal colore ambra scura con poca schiuma. I suoi aromi sono molto particolari e molto quotati tra gli intenditori di birra. Si percepisce subito una nota muffata di cantina, il cuoio, e quasi note di polvere e spezie fino ad arrivare al malto e al caramello.
In bocca si rivela per ciò che è: una birra molto acida con un ph 3,5 pari a quello di un vino rosso invecchiato. Acidità che sospinge una bella astringenza mettendo in luce i tannini morbidi, mai aggressivi. Al palato lo spettro aromatico cambia palesemente scoprendo aromi di frutta e fiori molto marcati. Uva bianca, prugna, crostata di frutta, rosa, e a chiudere gli aromi del legno e le spezie.
Una birra intensa, che non lascia indifferenti. Molto persistente anche dopo un minuto dalla beva lasciando il palato ricco di note fruttate e maltate. La spiccata acidità pulisce il cavo orale agilmente, ed è facile indurre in un secondo o terzo bicchiere.
